Carne dura pode afastar o cliente, mas uma carcaça sem padrão pode comprometer o lucro do açougue de forma silenciosa.
Quando um cliente entra no seu açougue, ele não está comprando apenas carne. Ele está comprando a expectativa de preparar um churrasco de qualidade, receber os convidados e ter a certeza de que o produto escolhido vai entregar uma boa experiência.
Houve uma época em que qualquer produto servia. Hoje, o mercado mudou.
No mercado atacadista, muitas empresas estão focadas em volume. A meta é vender mais toneladas, aumentar os pedidos e ampliar o faturamento.
Comprar uma carcaça apenas pelo menor preço por quilo pode parecer uma excelente oportunidade para o açougue. Mas, quando a origem e a qualidade da carcaça não são conhecidas, o que parecia economia pode rapidamente se transformar em prejuízo.
Na próxima vez que for comprar carne para o final de semana, faça um teste simples: aponte para a vitrine e pergunte ao atendente: